W czasach rosnącej świadomości konsumenckiej coraz większym zainteresowaniem cieszy się mięso pochodzące z ekologicznych i humanitarnych metod chowu. Jedną z nich jest hodowla kurczaka pastwiskowego, prowadzona na świeżym powietrzu z wykorzystaniem mobilnych kurników. Tego typu produkcja drobiu stanowi alternatywę dla chowu przemysłowego, oferując konsumentom mięso wyższej jakości, a zwierzętom lepsze warunki życia. W poniższym tekście szczegółowo opisano założenia hodowli kurczaka pastwiskowego, sposób żywienia, warunki bytowe oraz wiek odpowiedni do uboju.
Czym jest kurczak pastwiskowy?
Kurczak pastwiskowy (ang. pasture-raised chicken) to ptak hodowany w sposób naturalny, z możliwością swobodnego przemieszczania się po pastwiskach, gdzie ma dostęp do świeżej trawy, owadów i słońca. Kluczowym elementem tej hodowli są mobilne kurniki – konstrukcje przenośne, które można codziennie przemieszczać, by zapewnić ptakom dostęp do świeżego terenu i minimalizować ryzyko chorób.
Ten model chowu:
- zwiększa dobrostan zwierząt,
- poprawia jakość mięsa,
- przyczynia się do lepszego zarządzania środowiskiem i glebą,
- zyskuje coraz większe zainteresowanie wśród konsumentów ceniących zdrową żywność.
Warunki hodowlane – kurnik mobilny i pastwisko
Mobilny kurnik to zazwyczaj lekka konstrukcja wykonana z drewna lub aluminium, często wyposażona w siatki ochronne, kółka i daszek, która chroni ptaki przed drapieżnikami i niekorzystnymi warunkami pogodowymi. Przesuwając kurnik każdego dnia, hodowca zapewnia kurom:
- świeżą trawę i owady, które stanowią naturalne źródło składników odżywczych,
- lepsze warunki higieniczne – brak akumulacji odchodów w jednym miejscu,
- mniejszy stres i naturalne zachowania – drapanie, dziobanie, kąpiele piaskowe.
Ptaki mają również dostęp do cienistych miejsc i czystej wody. Dzięki temu ich mięso jest bardziej jędrne, ciemniejsze i posiada lepszy smak, a sama hodowla zyskuje certyfikaty ekologiczne lub zrównoważone.
Przeczytaj ciekawy artykuł na temat —> Kurnik mobilny wady i zalety
Żywienie kurczaka pastwiskowego
Żywienie kurczaków pastwiskowych opiera się na połączeniu naturalnych składników z paszami uzupełniającymi. Główne elementy diety to:
- świeża trawa, zioła i owady – dostarczają białka, witamin, chlorofilu i mikroelementów,
- pasze zbożowe – najczęściej kukurydza, pszenica, jęczmień, owies; najlepiej ekologiczne, bez GMO,
- rośliny strączkowe – źródło białka, np. bobik, groch, łubin,
- suplementy mineralno-witaminowe – dostosowane do wieku i potrzeb ptaków,
- dostęp do czystej wody – niezbędny do prawidłowego wzrostu i trawienia.
Dieta powinna być zbilansowana i dostarczana regularnie, ale dostęp do pastwiska umożliwia ptakom uzupełnienie brakujących składników według własnych potrzeb. Dzięki aktywności ruchowej i zróżnicowanemu pożywieniu, kurczaki rosną wolniej, ale zdrowiej.
Wiek kurczaka pastwiskowego do uboju
Jedną z głównych różnic między kurczakiem pastwiskowym a przemysłowym jest tempo wzrostu. W intensywnym chowie kurczaki osiągają wagę ubojową (ok. 2–2,5 kg) już po 35–42 dniach. W przypadku chowu pastwiskowego wygląda to inaczej:
- Kurczaki rosną wolniej, ponieważ ich dieta nie zawiera sztucznych stymulatorów wzrostu.
- Ruch na świeżym powietrzu wpływa na większą masę mięśniową i mniejsze otłuszczenie.
- Optymalny wiek do uboju kurczaka pastwiskowego to 70–90 dni, a niekiedy nawet 100 dni.
Mięso takich kurczaków jest bardziej mięsiste, ma intensywniejszy smak, a jego struktura jest bardziej zwarta – idealna do duszenia, pieczenia lub gotowania.
Zalety kurczaka pastwiskowego
Dla konsumenta:
- Wyższa wartość odżywcza mięsa (więcej kwasów omega-3, witaminy A i E).
- Lepszy smak – mięso ma bardziej naturalny aromat i teksturę.
- Mniejsze ryzyko antybiotyków i sztucznych dodatków.
Dla zwierząt:
- Możliwość naturalnego zachowania – ruch, żerowanie, dostęp do światła słonecznego.
- Zmniejszony stres, co przekłada się na zdrowie ptaków.
- Lepszy system odpornościowy dzięki zróżnicowanej florze jelitowej.
Dla środowiska:
- Brak nadmiernego zanieczyszczania gruntu (mobilność kurnika).
- Wzbogacenie gleby w naturalny nawóz – odchody są równomiernie rozprowadzane.
- Niska emisja gazów cieplarnianych w porównaniu z chowem przemysłowym.
Kurczak pastwiskowy w praktyce – dla małych gospodarstw i rolników ekologicznych
Hodowla kurczaka pastwiskowego doskonale wpisuje się w model rolnictwa ekologicznego i lokalnego. Dla rolników oznacza to możliwość sprzedaży mięsa premium na lokalnym rynku, przy zachowaniu wysokich standardów etycznych i jakościowych. Warto rozważyć ten model, jeśli:
- Posiadasz odpowiednią przestrzeń pastwiskową (min. 2–3 m² na kurczaka),
- Chcesz oferować zdrową żywność klientom świadomym ekologicznie,
- Cenisz sobie etyczne podejście do hodowli zwierząt.
Podsumowanie
Kurczak pastwiskowy to przykład, jak nowoczesne podejście do hodowli może łączyć dobro zwierząt, jakość produktu i zrównoważony rozwój. Wymaga większego zaangażowania, ale oferuje wyraźne korzyści – zarówno zdrowotne, smakowe, jak i etyczne. Hodowla z użyciem mobilnych kurników, odpowiednie żywienie i cierpliwe czekanie na naturalny wzrost ptaka dają rezultaty, które doceni każdy świadomy konsument. To świetna alternatywa dla osób, które chcą odejść od produkcji przemysłowej na rzecz zdrowia i jakości.
